Nährstoffbedarf und Ernährungs-grundsätze

Lesen Sie die Seiten 187 und 188 in Ihrem Fachbuch. SchließenSie das Buch und füllen Sie den Lückentext aus. Sie müssen nur auf die Lücken klicken... Jeder Mensch muss, beispielsweise zur Aufrechterhaltung seiner Körpertemperatur, Nährstoffe aufnehmen, damit diese zur Gewinnung von Energie genutzt werden können.Den gesamten Nährstoffbedarf eines Menschen pro Tag bezeichnet man als Gesamtumsatz. Er setzt sich zusammen aus dem Grundumsatz und dem Leistungsumsatz. Auch wenn wir in völliger Ruhe sind, z.B. wenn wir schlafen, benötigt unser Körper Energie, um lebenswichtige Funktionen aufrecht zu erhalten. Dazu gehören beispielsweise Atmung oder die Erhaltung der Körpertemperatur. Der Grundumsatz ist bei jedem Menschen unterschiedlich hoch. Er ist abhängig vom Alter, vom Geschlecht und von der Körpergröße. Ältere Menschen haben einen geringeren Energiebedarf als junge Menschen. Männer haben einen größeren Anteil an Muskelmasse als Frauen und haben daher einen höheren Grundumsatz. Außerdem erhöht er sich bei zunehmender Körpergröße.Die Energiemenge, die der Körper bei geistiger oder körperlicher Aktivität benötigt, wird Leistungsumsatz genannt. Je aktiver ein Mensch ist, desto höher ist er.Der Energiegehalt der Nährstoffe ist unterschiedlich. Er wird in der internationalen Maßeinheit Kilojoule (kJ) oder auch in Kilokalorien (kcal) angegeben. 1 kcal entspricht dabei 4,2 kJ. Fett hat den höchsten Energiegehalt. Er beträgt pro Gramm 37 kJ bzw. 9 kcal. Pro Gramm Eiweiß und Kohlenhydrate werden jeweils 17 kJ bzw. 4 kcal aufgenommen. Auch Alkohol liefert Energie: pro Gramm sind 29 kJ bzw. 7 Kcal enthalten. Auf diese Weise lässt sich berechnen, wie viel Energie ein bestimmtes Lebensmittel liefert, wenn es verzehrt wird. Der Nutri-Score Schauen Sie den Film und erläutern Sie den Nutri-Score. Nennen Sie Vor- und Nachteile. Ernährungskreis Betrachten Sie den Ernährungskreis der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE).1.) Beschriften Sie die einzelnen Segmente (Getränke, Fette und Öle, Fleisch, Milchprodukte, Gemüse, Obst, Getreideprodukte).2.) Welche Aussagen können Sie anhand dieser Darstellung zu einer gesunden Ernährung treffen? Getreideprodukte Obst Gemüse Milchprodukte Fleisch Fette und Öle Getränke Mein Frühstück - wie viel Energie liefert es? Ermitteln Sie mit Hilfe einer Nährwerttabelle aus dem Internet, wie viel Energie Sie bei einem normalen Frühstück zu sich nehmen. Schlüsseln Sie die einzelnen Bestanteile und die Energiemenge auf.