Lipidy

Dopňte slova z výběru Jednoduché lipidy jsou estery glycerolu a karboxylových kyselin s větším počtem uhlíků. Těmto kyselinám říkáme mastné kyseliny. Patří mezi ně např. kyselina palmitová (má 16 uhlíků) a kyselina stearová (má 18 uhlíků). Podle původu dělíme tuky na rostlinné a živočišné. Živočišné tuky obsahují většinou mastné kyseliny s jednoduchými vazbami. Rostlinné tuky obsahují víc mastných kyselin s dvojnými vazbami. Tuky získáváme z přírodních materiálů lisováním, vytavením nebo extrakcí. Podle skupenství dělíme tuky na pevné a kapalné. Zvláštní skupinou lipidů jsou vosky . Vosky neobsahují glycerol, ale jiný alkohol s jednou -OH skupinou.Lipidy v přírodě mají stavební a zásobní funkci, jsou důležitým zdrojem energie. Tvoří buněčné membrány a obaly nervových vláken. Vosky mají především funkci stavební a ochrannou. Rozdělte dané tuky do skupin. Živočišní tuky cholesterol máslo sádlo rybí tuk Rostlinné tuky slunečnicový olej kokosové máslo lněný olej řepkový olej Rozděl tvrzení na pravdivé a nepravdivé Pravdivé Tuky živočišného původu jsou obvykle pevného skupenství. Kapalné tuky se nazývají oleje. Velké množství cholesterolu způsobuje ucpávání cév. Tuky jsou rozpustné v alkoholu. Nepravdivé Tuky živočišného původu jsou zdravější než rostlinné. Vosky jsou lipidy rostlinného původu. Cholesterol získáváme jenom z potravy. Tuky jsou rozpustné ve vodě. Vysvětli pojem margaríny.