GRAĐA I DOBIVANJE MASTI I ULJA

Ime i prezime, razred. 1. Što su masti i ulja po kemijskom sastavu? 2. Od kojeg alkohola i kakvih kiselina su građene masti (ulja)? 3. Kako se dobivaju masti? taljenjem ulja taljenjem masnog tkiva životinja zagrijavanjem ulja zagrijavanjem sjemenki biljaka 3. Kako se dobivaju ulja? prešanjem masti pešanjem biljnih sjemenki i plodova taljenjem masnog životinjskog tkiva kuhanjem sjemenki biljaka 5. Nacrtaj shematski prikaz građe masti i ulja. Za crtanje koristi kist, a boju mijenjaj krugom koji pokazuje paletu boja. DA Esencijalne masne kiseline u tijelo unosimo hranom. Trigliceridi u mastima sadrže najviše zasićenih masnih kiselina. Trigliceridi u uljima sadrže najviše nezasićenih masnih kiselina. Neesencijalne masne kiseline tijelo samo sintetizira. NE Neesencijalne masne kiseline u tijelo unosimo hranom. Esencijalne masne kiseline tijelo samo sintetizira. Trigliceridi u uljima sadrže najviše zasićenih masnih kiselina. Trigliceridi u uljima sadrže najmanje nezasićenih masnih kiselina. 8. a) U tablici su prikazani kalotni modeli masnih kiselina, odredi ime masne kiseline. Na sliku pritisnite dvoklikom,a potom je povežite s točnim imenom. Oleinska masna kiselina Palmitinska masna kiselina Linolna masna kiselina Stearinska masna kiselina b) Koliko karboksilnih kiselina sadržavaju molekule masnih kiselina? (Slike iz zadatka 8.) 9. Zašto su pri sobnoj temperaturi masti u čvrstom agregacijskom stanju, a ulja u tekućem agregacijskom stanju. 10. U tablici su prikazani kalotni modeli triglicerida koji grade masti i ulja, odredi koji je triglicerid u sastavu masti, a koji u sastavu ulja. Mast Ulje 11. Analiziraj tablicu 5.1. Približni maseni udjeli nekih masnih kiselina u mastima i uljima, zatim odgovori pitanja koja slijede.Izvor sadržaja udž. str. 122.a) Koja mast sadrži veći udio oleinske kiseline? Maslac Svinjska mast 11. Analiziraj tablicu 5.1. Približni maseni udjeli nekih masnih kiselina u mastima i uljima, zatim odgovori pitanja koja slijede.Izvor sadržaja udž. str. 122.b) Koja mast sadrži veći udio palmitinske kiseline? Maslac Svinjska mast 11. Analiziraj tablicu 5.1. Približni maseni udjeli nekih masnih kiselina u mastima i uljima, zatim odgovori pitanja koja slijede.Izvor sadržaja udž. str. 122.c) Koje ulja sadrži najveći udio linolne kiseline? Sojino ulje Maslinovo ulje Suncokretovo ulje 11. Analiziraj tablicu 5.1. Približni maseni udjeli nekih masnih kiselina u mastima i uljima, zatim odgovori pitanja koja slijede.Izvor sadržaja udž. str. 122.d) Koje ulje sadrži najmanji udio stearinske kiseline? Sojino ulje Maslinovo ulje Suncokretovo ulje 11. Analiziraj tablicu 5.1. Približni maseni udjeli nekih masnih kiselina u mastima i uljima, zatim odgovori pitanja koja slijede.Izvor sadržaja udž. str. 122.e) Koje ulje sadrži najveći udio palmitinske kiseline? Sojino ulje Maslinovo ulje Suncokretovo ulje 11. f) Koje tvari, masti ili ulja sadrže više zasićenih, a koje više nezasićenih masnih kiselina? 12. Znate da se ulja dobivaju prešanjem i rafiniranjem biljnih sjemenki. U trgovinama možemo kupiti i biljnu mast za pripremu raznih jela (primjeri na slici).Odgovori na pitanja:a) Koji postupkom se biljna ulja mogu prevesti u biljnu mast?b) Kako se mijenja zasićenost masnih kiselina tim postupkom?c) Koje se fizikalno svojstvo mijenja tim postupkom? Odgovori na pitanja po rednim brojevima i naznači brojeve prije odgovora. Izvor sadržaja – radna bilježnica – ZADATCI 5.1. – 5.7. Ne zaboravi riješiti navedene zadatke u radnoj bilježnici na str. 126. i 127. jer ćeš na taj način provjeriti koliko si naučio Potom fotografiraj riješene stranice te pošalji sliku privatnom porukom u Chat. POKUS. 1. Dokazivanje ulja u sjemenkama i plodovima. Zapiši svoja zapažanja:Izvor sadržaja – radna bilježnica – str. 124. Izvedi pokus i ovdje zapiši samo odgovore i opažanja prema pitanjima i uputama iz radne bilježnice. PLAN PLOČE (Prepiši u bilježnicu!)Iz predloženog plana ploče osmisli vlastiti organizator znanja (npr. umna mapa). Potom fotografiraj te pošalji sliku učiteljici.