Лабораторний дослід № 3

Тема: Кольорові реакції білківМета: навчитися виявляти білок за допомогою якісних реакцій.Обладнання та реактиви: водний розчин білка курячого яйця, розчин лугу, розчин купрум(ІІ) сульфату, концентрована нітратна кислота, розчин амоніаку, пальник, тримач, сірники, пробірки. Послідовність виконання роботиІнформаційна довідка: Речовини, які складаються із залишків амінокислот, називають поліпептидами. Поліпептиди, утворені з понад 100 залишків а-амінокислот, дістали назву білки. Білкова молекула може складатися з одного або кількох поліпептиди их ланцюгів. Білки — природні полімери, мономерами яких є а-амінокислоти. У білкових молекулах структурні ланки сполучені пептидними групами. Розрізняють первинну, вторинну, третинну й четвертинну структури білків. Білкам властиві гідроліз, продуктами якого є суміші а-амінокислот, і денатурація — втрата вторинної, третинної та четвертинної структур. Виявити білки можна за допомогою ксантопротеїнової й біуретової якісних реакцій.Біуретова реакція вказує на наявність пептидних зв’язків, а за допомогою ксантопротеїнової реакції цієї визначають наявність бензольних кілець у структурі білка. Біуретова реакція Уважно подивіться відеодослід Ксантопротеїнова реакція Уважно подивіться дослід Кольорові реакції білків Запишіть назви якісних реакцій, необхідні реагенти для їх проведення і зміни, що ви спостерігали в результаті реакції. Назва якісної реакції Що робимо Що спостерігаємо Висновок Встановіть відповідність Первинна структура послідовність чергування залишків а-амінокислот у поліпептидному ланцюзі Вторинна структура форма поліпептидного ланцюга, що може бути ниткоподібною, спіралеподібною та іншої форми. Третинна структура просторова конфігурація, досягнута завдяки взаємодії різних функціональних груп, які не брали участі в утворенні первинної та підтримці вторинної структур. Четвертинна структура поєднання у просторі кількох макромолекул, що дістало назву глобула Додаткове завдання 1.Складіть структурні формули амінокислот за їх назвами:а) 5-амінопентанова кислота ;б) 2-аміно-3-метилбутанова кислота;2. Складіть рівняння реакції аміноетанової кислоти з калій гідроксидом, хлоридною кислотою, метанолом. Зробіть висновок про те, як можна довести наявність білкових молекул у розчині чи у складі матеріалів Вкажіть своє імя, прізвище та групу. Дякую