PRAKTIS UNIT 5.3 KEGUNAAN ENZIM

Enzim yang manakah dipadankan dengan BETUL kepada fungsinya? Protease - Menanggalkan bulu Amilase - Melembutkan sayuran Lipase - Penghasilan yogurt Sellulase - Menukarkan kanji kepada glukosa Rajah menunjukkan kaedah tradisional yang diamalkan oleh sesetengah masyarakatMalaysia untuk memerap daging.Apakah tujuan menggunakan daun betik? Untuk memerangkap haba Untuk melembutkan daging Untuk mencernakan lemak dalam daging Untuk menambah rasa pada daging Enzim yang digunakan dalam industri dan kehidupan harian. Terangkan penggunaanenzim untuk mengekstrak agar-agar daripada rumpai laut. Enzim yang hadir dalam strain bakteria yang hidup di kawasan mata air panas bolehdiekstrak untuk ditambah ke dalam serbuk pencuci pakaian.Cadangkan mengapa enzim daripada bakteria ini sesuai digunakan sebagai serbukpencuci pakaian? Nyatakan satu kegunaan lipase dalam industri makanan. Sekiranya anda merupakan pengusaha makanan, cadangkan satu enzim yang boleh andagunakan dalam pemprosesan daging dan ikan. Nyatakan fungsi enzim ini. Buah-buahan segar boleh diproses untuk menghasilkan jus. Buah-buahan dihancurkandan diperah sebelum jusnya dapat diekstrak. Sel tumbuhan mempunyai dinding selulosayang kuat. Akan tetapi, sekiranya enzim yang mengandungi enzim pektinase digunakan,banyak jus dapat diekstrak.Berdasarkan pengetahuan ini, cadangkan satu eksperimen makmal bagi memperolehilebih banyak jus buah berbanding dengan kaedah pemerahan.