UJI BAHAN MAKANAN

Perhatikan video untuk petunjuk uji bahan makanan (Amilum)! Apa yang kamu perlukan?1. Tabung reaksi (satu tabung per sampel uji)2. Penjepit tabung reaksi3. Rak tabung reaksi4. Termometer5. Mortar dan alu (pestle)6. Pipet tetes7. Gelas kimia8. Kertas label9. Air panas10. Kaki Tiga11. Pembakar spiritus12. Larutan bahan makanan yang akan diuji (beberapa bahanmakanan yang diduga mengandung Karbohidrat)Reagen kalium iodida (KI) atau lugol (Betadine) digunakan untuk mengujibahan makanan yang mengandung amilum. Reagen ini berwarnaoranye. Setelah sampel yang diuji ditetesi reagen KI, akan terjadiperubahan warna. Apabila sampel berubah warna menjadi biru tuaberarti bahan makanan tersebut mengandung amilum.Apa yang harus kamu lakukan?1. Sediakan 10 g bahan makanan yang akan diuji (nasi, ubi,telur, putih telur, susu, atau bahan makanan lain yang mudahditemukan).2. Hancurkan bahan makanan yang akan diuji dengan mortar danpistil.3. Tambahkan sedikit air untuk memudahkan penghancuran.4. Masukkan masing-masing 2 mL ekstrak makanan ke dalamtabung reaksi.5. Masukkan juga pada masing-masing tabung reaksi susu, putihtelur, atau bahan makanan lain yang akan diuji.6. Beri label masing-masing tabung reaksi sesuai dengan namasampel larutan uji.7. Tetesilah bahan makanan tersebut dengan reagen KI (betadine). Catatwarna dasar dari bahan makanan dan warna dasar reagen KI (betadine).8. Perhatikan perubahan warna yang terjadi!Berdasarkan percobaan dan diskusi yang telah kamu lakukan,apa yang dapat kamu simpulkan? Perhatikan video untuk petunjuk uji bahan makanan (Amilum)! Apa yang kamu perlukan?1. Tabung reaksi (satu tabung per sampel uji)2. Penjepit tabung reaksi3. Rak tabung reaksi4. Termometer5. Mortar dan alu (pestle)6. Pipet tetes7. Gelas kimia8. Kertas label9. Air panas10. Kaki Tiga11. Pembakar spiritus12. Larutan bahan makanan yang akan diuji (beberapa bahanmakanan yang diduga mengandung gula)Reagen Benedict digunakan untuk menguji bahan makananyang mengandung gula. Reagen ini berwarna biru jernih. Setelahsampel yang diuji ditetesi reagen Benedict, akan terjadi perubahanwarna. Apabila sampel berubah warna menjadi biru kehijauanatau kuning atau merah bata berarti bahan makanan tersebutmengandung gula. Bergantung pada kadar gula dalam sampel.Apa yang harus kamu lakukan?1. Lakukan langkah 1-6 seperti kegiatan uji kandungan karbohidrat.2. Tambahkan 10 tetes larutan Benedict ke dalam masing-masingtabung reaksi.3. Catat warna dasar bahan makanan dan warna reagen Benedict.4. Panaskan tabung reaksi dalam gelas kimia yang berisi air bersuhu40-50°C selama lima menit. Perhatikan, jangan arahkan muluttabung reaksi pada temanmu, dan gunakan penjepit tabungreaksi saat memindahkan tabung reaksi. Pastikan pula kamumeminta gurumu melihat rangkaian percobaanmu sebelumkamu menyalakan apinya.5. Perhatikan perubahan warna yang terjadi!Berdasarkan percobaan dan diskusi yang telah kamu lakukan,apa yang dapat kamu simpulkan? Apakah indikator positif makanan yang kamu uji mengandungamilum dan mengandung gula? Jelaskan! Berdasarkan hasil percobaanmu, zat-zat apa sajakah yangterkandung dalam setiap makanan yang kamu uji? Apakahmengandung amilum atau gula, ? Apakah ada pada satu jenis makanan yang kamu uji mengandungamilum dan gula sekaligus? Mengapa hal ini dapatterjadi?