PROVJERA ZNANJA - MASTI I ULJA, UGLJIKOHIDRATI, BJELANČEVINE I ENZIMI

Masti i ulja su po svojoj građi: Više masne kiseline Esteri alkohola glicerola i viših masnih kiselina Hidroksidi alkohola glicerola i viših masnih kiselina Razlike između masti i ulja: Masti U čvrstom su agregacijskom stanju pri sobnoj temperaturi Životinjskog su porijekla Sadrže više zasićenih masnih kiselina Ulja Biljnog su porijekla U tekućem su agregacijskom stanju pri sobnoj temperaturi Sadrže više nezasićenih masnih kiselina Izaberi točne tvrdnje za emulzije ( 3 odgovora su točna): Smjese dviju tekućine koje se ne otapaju jedna u drugoj, samo se raspršuju. Smjesa dviju tekućina koje se otapaju jedna u drugoj. Emulzije su stabilne uz emulgator. Emulzije su uvijek stabilne. Emulzije su bez emulgatora nestabilne i s vremenom se odvajaju slojevi tekućina. Bjelanjak jajeta je emulgator za emulziju ulja i vode. Među ponuđenim odgovorima izaberi one koji se odnose na jednostavne šećere ( 3 odgovora su točna): Monosaharidi Disaharidi Glukoza Fruktoza Saharoza Celuloza Škrob Laktoza Polisaharidi Laktoza je ( 2 odgovora su točna): Disaharid Polisaharid Monosaharid Obični šećer Mliječni šećer Navedene su razlike između dva šećera. Razvrstaj ih. Glukoza Krvni šećer Grožđani šećer Manje slatka Sporije se razgrađuje u tijelu Fruktoza Voćni šećer Slađa Pogodnija za dijabetičare Brže se razgrađuje Navedene su razlike između tri šećera. Pravilno ih razvrstaj. Škrob Dokazuje se Lugolovom otopinom Polimer glukoze s razgranatim lancima Pričuvna tvar u biljkama Šećer djelomično topljiv u vodi Celuloza Polimer glukoze s ravnim lancima Neprobavljiv šećer Osnovni građevni element biljaka Šećer netopljiv u vodi Glikogen Životinski polimer glukoze Nastaje u jetri i mišićima Razgrađuje ga enzim glukagon Razgrađuje se u tijelu za vrijeme gladovanja Za reakciju fotosinteze točno je (3 odgovora su točna): Produkti su ugljikov dioksid i voda Produkti su šećer i kisik Reaktanti su ugljikov dioksid i voda Reaktanti su šećer i kisik Energija se oslobađa Energija se troši Koje tvari uzrokuju zgrušavanje bjelančevina? (4 odgovora su točna) Voda Povišena temperatura Ulja Alkoholi Hlađenje ispod 10 *C Jake kiseline Stajanje na zraku Jake lužine Za aminokiseline je točno da ( 3 odgovora su točna): Izgrađuju polisaharide Postoje stotine različitih aminokiselina u prirodi Izgrađuju bjelančevine Postoji samo 20 različitih aminokiselina 2 specifične skupine su im amino skupina i hidroksilna skupina 2 specifične skupine su im amino skupina i karboksilna skupina Poveži tvari s reagensom reakcije kojom dokazujemo tu tvar, te s odgovarajućom promjenom boje koja pritom nastupa. Škrob Lugolova otopina Tamno-plavo (crno ) obojenje Monosaharid Trommerov reagens Crveno-smeđe obojenje Bjelančevina Biuret-reakcija Ljubičasto obojenje Esencijalne aminokiseline ( 2 odgovora su točna): 20 ih je 9 ih je Jedine aminokiseline koje ljudsko tijelo može stvoriti Ljudsko tijelo ih ne može stvoriti Veza između dvije aminokiseline je: ( 2 odgovora su točna): Polipeptidna veza Bjelančevinasta veza Peptidna veza Veza između karboksilne skupine jedne aminokiseline i aminoskupine druge aminokiseline Veza između aminoskupina različitih aminokiselina Enzimi - izaberi točne tvrdnje ( 3 odgovora su točna): Po građi su ugljikohidrati Po građi su bjelančevine Po građi su masti Brzo se troše u kemijskim reakcijama U kemijskim reakcijama se ne troše Većina enzima ubrzava puno različitih reakcija Većina enzima može ubrzati samo jednu određenu reakciju Mjesto na enzimu na koje se veže supstrat ( tvar koja se razgrađuje ili izgrađuje ) zove se: Bjelančevinasti omotač Aktivno mjesto Supstratsko mjesto Enzimsko mjesto